Gammaldags quiche

Lägg mjölet i en skål med en nypa salt, tillsätt vatten och sedan det mjukgjorda smöret.

1. Bearbeta degen med träskeden och sedan för hand för att göra den smidig.
2. Smält löken i smöret. När den är genomskinlig och lätt karamelliserad, SÄTT ÅT SIDAN.
3. Blanchera det rökta baconet i sjudande vatten. STÄLL ÅT SIDAN.
4. Tryck ut degen i den i förväg smorda formen och täck över kanterna väl. FÖRVÄRM UGNEN TILL 200 °C.
5. Pensla kanterna med äggula; 
   NAGGA PAJENS BOTTEN MED EN GAFFEL OCH FÖRGRÄDDA PAJSKALET I 10 MINUTER.
6. Täck bottnen av det förgräddade pajskalet med löken och baconet.
7. Hacka örterna och strö dem över baconskivorna.
8. Blanda och häll i blandningen av ägg och grädde.
9. Sätt in i ugnen (tillagningstid 25 min vid 200 °C, sedan 20 min vid 220 °C).