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Kanin i små paket med tomatconfit

 
  1. Coupez le lapin en 8 morceaux.
  2. Placez les tomates coupées en 2 dans la plaque à rôtir.
  3. Enfournez 45 minutes à 180°.
  4. Faites les petits paquets sur une tranche de lard ;
    Posez un morceau de lapin, une tranche de foie, une tranche de citron, une branche de thym.
  5. Enveloppez, ficelez.
  6. Dorez les paquets à l’huile d’olive dans la sauteuse, salez, poivrez.
  7. Ajoutez le vin blanc, l’eau, le laurier, l’ail.
    Laissez cuire ¾ d’heure sur la plaque de mijotage.
    La sauce doit réduire.
  8. Lorsque les tomates sont confites, ôtez la peau.
  9. Passez la chair au moulin à légume, salez poivrez. RESERVEZ AU CHAUD ;
  10. Coupez les ficelles des paquets, présentez-les nappés de sauce avec le confit de tomates et des pâtes fraîches.

För 4 personer 

Svårighetsgrad:Medel 

Förberedelser:40 min 

Tillagning:45 min 

TILLBEHÖR LACANCHE 

Snabbverkande brännare

Ugn

Sjudplatta

Ingredienser 

  • 1 kanin på 1,2 kg med dess lever
  • 8 tunna skivor rökt bacon
  • 1 kg mogna tomater
  • 1 obehandlad citron
  • 6 vitlöksklyftor
  • Timjan, lagerbärsblad
  • Olivolja
  • 1 glas med vitt vin

REDSKAP 

  • 1 sauteuse i emaljerat gjutjärn
  • 1 långpanna
  • 1 skärbräda
  • 1 stor kniv
  • 1 grönsakskvarn
  • 1 rund, ganska djup skål
  • steksnöre